Je Gelato vegansko in vegetarijansko?

Gelato je priljubljena zamrznjena sladica, ki izvira iz Italije, uživa pa jo veliko ljudi po vsem svetu.

Čeprav je podoben sladoledu ali zamrznjenemu jogurtu, ni narejen na enak način. Kot tak se lahko vprašate, ali se gelato lahko uvrsti v vegansko ali vegetarijansko prehrano.

Ta članek preučuje, kako je narejen gelat in ali ga lahko štejemo za vegansko ali vegetarijansko hrano.

Proizvodnja in sestavine

Medtem ko lahko vegetarijanska prehrana dovoljuje jajca, mlečne izdelke ali oboje, veganska prehrana izključuje vsa živila in sestavine živalskega izvora. Tako se gelato lahko uvrsti v te diete ali ne, odvisno od tega, kako je narejen.

Gelato temelji na kremi in je narejen iz mleka (mleko, smetana ali oboje), sladkorja, zraka in arom. Nekateri gelati vsebujejo rumenjake, saj je to tradicionalen način priprave, vendar je danes večina receptov na osnovi mleka.

Za izdelavo gela se mlečni izdelki in sladkor kombinirajo v enakih količinah in pasterizirajo, nato pa se dodajo arome. Preden ga postavite v zamrzovalnik, se vanj zmeša majhna količina zraka.

Čeprav se vam zaradi besede gelato zdi, da vsebuje želatino, beljakovino, pridobljeno iz živalske kože, kosti in vezivnega tkiva, ni tipična sestavina. Vendar je vedno najbolje, da se prepričate v oznako sestavine.

Čeprav gelato in sladoled vsebujeta enake tri glavne sestavine - mleko, sladkor in zrak - niso enaka sladica. Gelato vsebuje bistveno manj zraka, kar mu daje bolj gosto in kremasto konsistenco.

Tudi gelato ne vsebuje vedno jajc, vendar sladoled pogosto vsebuje rumenjake kot maščobo in stabilizator. Gelato običajno dobi svoj okus iz naravnih virov in ga postrežejo pri 6–8 ° C pri 10–15 ° F (6–8 ° C), da izboljša okus.

Gelato je primeren za večino vegetarijanske prehrane, saj ne vsebuje živalskega mesa. Če upoštevate vegetarijansko prehrano, ki izključuje mlečne izdelke, jajca ali oboje, je želatina morda neprimerna za vaš način prehranjevanja. Poleg tega večina gelata ni vegansko prijazna.

POVZETEK

Gelato je običajno narejen iz mleka, sladkorja, arome, majhne količine zraka in včasih jajc. Čeprav se gelato lahko prilega večini vegetarijanskih diet, zaradi sestavin živalskega izvora ni vegan prijazen.

Veganske možnosti

Čeprav večina gelata na trgu ne bo popolnoma brez sestavin živalskega izvora, si nekatere veganske blagovne znamke prizadevajo izdelati 100% rastlinsko različico, vključno z:

• Talenti. Ta znamka gelata ponuja veganske možnosti, ki jih imenujejo sorbetto, verjetno zato, ker so njihove sestavine podobne tistim v sorbetu. Na primer, aroma Alphonso Mango je narejena iz manga, vode, sladkorja, dekstroze, limoninega soka in žvečilne gumije rogača.
• Gigi Gelato. To podjetje uporablja pravo sadje in zelenjavo, kokos, datljev sladkor, dodana prehranska vlakna in sredstva za zgoščevanje, kot sta karagenan ali guar gumi, da ustvarijo več okusov veganskega gelata.
• Vixen Kuhinja. Ta proizvajalec izdeluje tudi veganski gelat. Njihov okus vanilije je narejen iz prečiščene vode, organskih surovih indijskih oreščkov, organskega javorjevega sirupa, organskega ekstrakta vanilije iz poštene trgovine, organskega fižola vanilije in keltske morske soli.
• Puro Vegan Gelato. Ta blagovna znamka je specializirana za številne okuse veganskega gelata na vodni osnovi, ki je narejen brez indijskega oreščka, mandljevega, kokosovega ali riževega mleka ter brez glutena in soje.

Veganski gelat si lahko doma naredite tudi sami z uporabo aparata za sladoled in recepta, kot je spodnji.

Veganski vaniljev kokosov gelatni recept

Sestavine

• 1/2 skodelice (120 ml) kokosove vode
• 3 1/2 skodelice (840 ml) kokosovega mleka
• 3 žlice (24 gramov) koruznega škroba
• 1 skodelica (200 gramov) sladkorja
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije

Navodila

1. Zmešajte kokosovo vodo in kokosovo mleko.
2. V ločeni posodi z nežnim mešanjem raztopite koruzni škrob in sladkor v 1 skodelici (240 ml) kokosove mešanice.
3. Preostanek kokosove mešanice in vanilije dodamo v ponev. Zavremo, vmešamo mešanico koruznega škroba in sladkorja ter med mešanjem pustimo kuhati 6–10 minut, da se zgosti.
4. Zmes odstranite z ognja in jo postavite v drugo skledo. Pustimo, da se ohladi, pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.
5. Naslednji dan ohladite zmes v novo skledo, da odstranite morebitne koščke.
6. Zmes damo v aparat za sladoled in sledimo navodilom proizvajalca za zamrzovanje.

POVZETEK

Medtem ko tradicionalni gelato ni veganski, nekaj blagovnih znamk pripravlja različice sladice, ne da bi uporabljali sestavine živalskega izvora. Lahko se odločite tudi za pripravo veganskega gelata doma.

Spodnja črta

Gelato je okusna, zamrznjena sladica, podobna sladoledu, vendar s kremnejšo, gostejšo teksturo. Večina gelata je narejena iz mleka ali smetane, sladkorja, majhne količine zraka in arom. Nekateri gelati lahko vsebujejo tudi rumenjake.

Tako je večina gelata vegetarijansko prijazna, razen če iz prehrane izključite mleko, jajca ali oboje. Kljub temu pa želatina na splošno ne bi spadala v vegansko prehrano.

Vendar nekatere znamke gelato izdelujejo veganske različice. Lahko pa si sami pripravite tudi veganski gelat.