Neškrobna zelenjava igra veliko vlogo pri dieti z malo ogljikovih hidratov in z visoko vsebnostjo maščob.
Pri tej dieti so neto ogljikovi hidrati, to je število vseh ogljikovih hidratov minus vlaknine, običajno omejeni na 25 gramov ali manj na dan.
Mnogi ljudje na keto dieti porabijo veliko dnevno količino neto ogljikovih hidratov za zelenjavo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so bučke, cvetača, avokado, brokoli in zelenjava solate.
Lahko pa se vprašate, ali je korenje primerno jesti na keto dieti.
Ta članek opisuje ogljikove hidrate v korenju, ali jih lahko uživamo na keto, in nekatere keto prijazne alternative.
Korenčkovi ogljikovi hidrati
Korenje velja za koreninsko zelenjavo, ker je korenček sam koren rastline korenja. Po drugi strani pa so nekatere korenovke, kot je krompir, gomolji ali skladišče naravnega sladkorja v rastlini.
Ker je korenje korenina, ima manj sladkorja in ogljikovih hidratov kot gomoljna zelenjava, kot je krompir.
En srednji (61-gramski) surovi korenček vsebuje:
- Kalorije: 25
- Beljakovine: 1 gram
- Maščoba: 0 gramov
- Ogljikovi hidrati: 6 gramov
- Vlaknine: 2 grama
- Neto ogljikovi hidrati: 4 grame
Poleg tega 1 skodelica (122 gramov) narezanega surovega korenja vsebuje:
- Kalorije: 50
- Beljakovine: 1 gram
- Maščoba: 0 gramov
- Ogljikovi hidrati: 12 gramov
- Vlaknine: 3 grame
- Neto ogljikovi hidrati: 9 gramov
Čeprav korenje ni tako malo ogljikovih hidratov kot listnata zelena zelenjava, kot sta solata ali špinača, ni tako visoko v ogljikovih hidratih kot številna druga korenovka.
PovzetekSurovo korenje vsebuje 9 gramov neto ogljikovih hidratov na skodelico (122 gramov). Čeprav v njih ni tako veliko škroba kot v drugih korenovkah, je vseeno več ogljikovih hidratov kot v mnogih neškrobnih zelenjavah.
Ali lahko korenje jemo na keto?
Kot lahko vidite iz vsebnosti hranilnih snovi korenja, jih lahko uživamo v majhnih količinah na keto dieti.
Vendar se boste morali držati razumnega dela. Z 1 skodelico (122 gramov) korenja, ki vsebuje 9 gramov neto ogljikovih hidratov, lahko en sam del porabi skoraj polovico neto ogljikovih hidratov na dan, če si prizadevate za običajno dodelitev 25 gramov neto ogljikovih hidratov na dan.
Način kuhanja korenja bistveno ne vpliva na njegovo vsebnost ogljikovih hidratov, zato ga lahko vključimo surovega ali kuhanega v razumnih delih na keto dieto.
PovzetekKorenje je lahko del keto diete. Glede na to, da vsebujejo zmerne količine ogljikovih hidratov, boste morali strogo omejiti svojo porcijo.
Alternate korenja
Spodaj je nekaj zelenjave z nižjo vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki jo jemo surovo ali uporabljamo v receptih namesto korenja:
- Zelena: vsebuje 2 grama neto ogljikovih hidratov na skodelico (120 gramov)
- Brokoli: vsebuje 3 grame neto ogljikovih hidratov na skodelico (71 gramov)
- Cvetača: vsebuje 3 grame neto ogljikovih hidratov na skodelico (107 gramov)
Tako kot korenje lahko tudi vsako zelenjavo uživamo surovo ali jo dodamo v recepte.
PovzetekNekateri nižji nadomestki ogljikovih hidratov za korenje vključujejo zeleno, brokoli in cvetačo. Te zelenjave lahko jedo surove ali kuhane, zato so poštena alternativa surovemu ali kuhanemu korenju.
Spodnja črta
Korenje lahko jemo na keto, vendar ga je težko vključiti redno ali v večjih količinah, saj vsebuje precej ogljikovih hidratov.
Nekatere manj škrobnate možnosti uživanja surove ali kuhane so zelena, brokoli in cvetača.
Kljub temu pa je korenje pomemben vir vitamina A, ki je pomemben za zdravje kože, las in oči, saj zagotavlja bistveno več vitamina A na skodelico kot zelena ali brokoli.
Ne pozabite se držati majhnega dela korenja, ko ga uživate na keto in uživate raznoliko zelenjavo, ki ustreza vašim prehranskim potrebam.
