7 Prednosti Purple Yam (Ube) in kako se razlikuje od Taro

Dioscorea alata je vrsta jama, ki ga običajno imenujemo vijolični jam, ube, vijolični jam ali vodni jam.

Ta gomoljasta korenovka izvira iz jugovzhodne Azije in jo pogosto zamenjujejo s korenom taro. Avtohtona rezina na Filipinih, zdaj jo gojijo in uživajo po vsem svetu.

Vijolični jam ima sivkasto rjavo lupino in vijolično meso, njihova tekstura pa postane kuhana mehka kot krompir.

Imajo sladek, oreškov okus in se uporabljajo v različnih jedeh, od sladkih do slanih.

Še več, napolnjeni so z vitamini, minerali in antioksidanti, kar lahko koristi vašemu zdravju.

Tukaj je 7 presenetljivih koristi vijoličnega jama za zdravje.

1. Zelo hranljivo

Vijolični jam (ube) je škrobnata korenovka, ki je odličen vir ogljikovih hidratov, kalija in vitamina C.

Ena skodelica (100 gramov) kuhane ube vsebuje naslednje:

• Kalorije: 140
• Ogljikovi hidrati: 27 gramov
• Beljakovine: 1 gram
• Maščoba: 0,1 grama
• Vlaknine: 4 grame
• Natrij: 0,83% dnevne vrednosti (DV)
• Kalij: 13,5% DV
• Kalcij: 2% DV
• Železo: 4% DV
• Vitamin C: 40% DV
• Vitamin A: 4% DV

Poleg tega so bogate z močnimi rastlinskimi spojinami in antioksidanti, vključno z antocianini, ki jim dajejo njihov živahen odtenek.

Študije so pokazale, da lahko antocianini pomagajo zmanjšati krvni tlak in vnetja ter ščitijo pred rakom in diabetesom tipa 2

Še več, vijolični jam je bogat z vitaminom C, ki pomaga ohranjati vaše celice zdrave, pospešuje absorpcijo železa in varuje vašo DNA pred poškodbami.

Povzetek Vijolični jam je škrobnata korenovka, bogata z ogljikovimi hidrati, kalijem, vitaminom C in fitohranili, ki so vsi pomembni za ohranjanje zdravja.

2. Bogata z antioksidanti

Vijolični jam je bogat z antioksidanti, vključno z antocianini in vitaminom C.

Antioksidanti pomagajo zaščititi vaše celice pred škodo, ki jo povzročajo škodljive molekule, imenovane prosti radikali.

Poškodbe prostih radikalov so povezane s številnimi kroničnimi boleznimi, kot so rak, bolezni srca, diabetes in nevrodegenerativne motnje.

Vijolični jam je odličen vir vitamina C, ki deluje kot močan antioksidant v vašem telesu.

Študije so dejansko pokazale, da lahko uživanje več vitamina C poveča raven antioksidantov za do 35% in zaščiti pred oksidativnimi poškodbami celic.

Antocianini v vijoličnih jam so tudi vrsta polifenolskega antioksidanta.

Redno uživanje sadja in zelenjave, bogate s polifenoli, je povezano z manjšim tveganjem za več vrst raka.

Obetavne raziskave kažejo, da lahko dva antocianina v vijoličnem jamu - cianidin in peonidin - zmanjšata rast nekaterih vrst raka, med drugim:

• Rak debelega črevesa. Ena študija je pokazala do 45-odstotno zmanjšanje tumorjev pri živalih, zdravljenih s prehranskim cianidinom, druga študija v epruveti pa je pokazala, da je upočasnila rast človeških rakavih celic.
• Pljučni rak. Študija epruvete je pokazala, da je peonidin upočasnil rast celic pljučnega raka.
• Rak na prostati. Druga študija epruvete je ugotovila, da je cianidin zmanjšal število človeških celic raka prostate.

Kljub temu so te študije uporabile koncentrirane količine cianidina in peonidina. Tako je malo verjetno, da bi uživali enake koristi, če bi jedli cele vijolične jame.

Povzetek Vijolični jam je odličen vir antocianinov in vitamina C, ki sta močna antioksidanta. Dokazano je, da ščitijo pred poškodbami celic in rakom.

3. Lahko pomaga pri uravnavanju krvnega sladkorja

Dokazano je, da flavonoidi v vijoličnem jamu pomagajo zniževati krvni sladkor pri tistih s sladkorno boleznijo tipa 2.

Debelost in vnetje, ki jih povzroča oksidativni stres, povečata tveganje za odpornost na inzulin, slab nadzor krvnega sladkorja in diabetes tipa 2.

Odpornost na inzulin je takrat, ko se vaše celice ne odzivajo pravilno na hormon inzulin, ki je odgovoren za vzdrževanje nadzora krvnega sladkorja.

Ena študija epruvete je ugotovila, da ekstrakti vijoličnega jamja, bogati s flavonoidi, zmanjšujejo oksidativni stres in odpornost na inzulin z zaščito celic, ki proizvajajo inzulin v trebušni slinavki.

Poleg tega je študija na 20 podganah pokazala, da jim je dajanje večjih količin ekstrakta vijoličnega jama zmanjšalo apetit, spodbudilo hujšanje in izboljšalo nadzor krvnega sladkorja.

Nazadnje je druga študija poročala, da je dodatek vijoličnega jama zmanjšal stopnjo absorpcije sladkorja v krvi pri podganah z zvišano koncentracijo, kar je imelo za posledico izboljšan nadzor krvnega sladkorja.

To je verjetno delno posledica nizkega glikemičnega indeksa (GI) vijoličnega jamsa. GI, ki se giblje med 0–100, je merilo, kako hitro se sladkorji absorbirajo v krvni obtok.

Vijolični jam ima GI 24, kar pomeni, da se ogljikovi hidrati počasi razgrajujejo na sladkorje, kar povzroči stalno sproščanje energije namesto skoka krvnega sladkorja.

Povzetek Flavonoidi v vijoličnem jamsu lahko pomagajo spodbujati nadzor sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Tudi vijolični jam ima nizek glikemični indeks, kar lahko pomaga preprečiti skoke krvnega sladkorja.

4. Lahko pomaga znižati krvni tlak

Visok krvni tlak je glavni dejavnik tveganja za srčne in možganske kapi.

Vijolični jam lahko ima učinke na zniževanje krvnega tlaka. Raziskovalci verjamejo, da je to verjetno posledica njihove impresivne vsebnosti antioksidantov.

Študija epruvete je pokazala, da vijolični jam vsebuje antioksidante, ki lahko pomagajo znižati krvni tlak na način, podoben običajnim zdravilom za zniževanje krvnega tlaka, imenovanim zaviralci angiotenzinske konvertaze (zaviralci ACE).

Druga študija epruvete je pokazala, da lahko antioksidanti v vijoličastem jamsu preprečijo pretvorbo angiotenzina 1 v angiotenzin 2, spojino, ki je odgovorna za povišan krvni tlak.

Ti rezultati so sicer obetavni, vendar so bili pridobljeni v laboratoriju. Potrebno je več človeških raziskav, preden ugotovite, ali lahko uživanje vijoličnih jam zmanjša vaš krvni tlak.

Povzetek Laboratorijske raziskave so pokazale impresivne učinke zniževanja krvnega tlaka izvlečkov vijoličnega jam, bogatega z antioksidanti. Kljub temu je potrebnih več študij na ljudeh.

5. Lahko izboljša simptome astme

Astma je kronična vnetna bolezen dihalnih poti.

Raziskave kažejo, da je visok vnos antioksidantov, kot sta vitamina A in C, s hrano povezan z manjšim tveganjem za astmo.

En pregled 40 študij je pokazal, da je bil pojav astme pri odraslih povezan z nizkim vnosom vitamina A. Dejansko so tisti z astmo v povprečju dosegali le približno 50% dnevnega priporočenega vnosa vitamina A.

Poleg tega se je pojavnost astme povečala za 12% pri tistih, ki so uživali nizek vnos vitamina C s hrano.

Vijolični jam je dober vir antioksidantov in vitaminov A in C, ki vam pomagajo doseči dnevni vnos teh vitaminov.

Povzetek Antioksidanti, kot sta vitamina A in C v vijoličnih jam, lahko pomagajo zmanjšati tveganje in simptome astme.

6. Spodbuja zdravje črevesja

Vijolični jam vam lahko pomaga izboljšati zdravje črevesja.

Polni so kompleksnih ogljikovih hidratov in dober vir odpornega škroba, vrste ogljikovih hidratov, ki je odporna na prebavo.

Ena študija epruvete je pokazala, da je odporni škrob iz vijoličnega jam povečal število Bifidobakterije, vrsta koristnih črevesnih bakterij, v simuliranem okolju debelega črevesja.

Te bakterije igrajo ključno vlogo pri zdravju črevesja in pomagajo pri razgradnji kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin.

Lahko celo pomagajo zmanjšati tveganje za nekatere bolezni, kot so kolorektalni rak, vnetna črevesna bolezen (IBD) in sindrom razdražljivega črevesja (IBS). Proizvajajo tudi zdrave maščobne kisline in vitamine skupine B.

Poleg tega je ena študija na miših pokazala, da ima vijolični jam protivnetne učinke in zmanjšuje simptome kolitisa.

Vendar pa je treba opraviti več raziskav, da bi ugotovili, ali uživanje celih vijoličnih jam ima protivnetne učinke pri ljudeh s kolitisom.

Povzetek Odporni škrob v jamu pomaga povečati rast Bifidobakterije, ki so zdrave bakterije, ki igrajo ključno vlogo pri ohranjanju zdravja črevesja.

7. Zelo vsestranski

Vijolični jam ima široko paleto kulinaričnih uporab.

Te vsestranske gomolje lahko kuhamo, pretlačimo, ocvremo ali pečemo. Pogosto se uporabljajo v različnih jedeh namesto druge škrobnate zelenjave, vključno z:

• enolončnice
• juhe
• krompirček

Na Filipinih iz vijoličnega jam-a izdelajo moko, ki jo uporabljajo v mnogih sladicah.

Poleg tega je ube mogoče predelati v prah, iz katerega lahko pripravite živahno obarvana živila, vključno z rižem, sladkarijami, pecivom, sladicami in marmeladami.

Povzetek Vijolični jam lahko pretvorimo v različne oblike, zaradi česar je ena izmed najbolj vsestranskih zelenjadnic na svetu.

Vijolični jam proti korenu taro

Taro koren (Colocasia esculenta) je korenovka, ki izvira iz jugovzhodne Azije.

Pogosto ga imenujejo krompir iz tropskih krajev, barve pa se spreminja od bele do sive do sivke in ima rahlo sladek okus.

Vijolični jam in koren taro sta podobna, zato je zmeda med njima. Kljub temu pa so, ko jim odvzamejo kožo, različne barve.

Taro gojijo iz tropske rastline taro in ni ena od skoraj 600 vrst jam.

Povzetek Taro koren raste iz rastline taro in za razliko od vijoličnih jam ni vrsta jama.

Spodnja črta

Vijolični jam je neverjetno hranljiva škrobnata korenovka.

Njihovi močni antioksidanti lahko pomagajo znižati krvni tlak in raven sladkorja v krvi.

So okusne in vsestranske, živahne barve, zaradi česar so vznemirljiva sestavina, ki se lahko uporablja v različnih sladkih in slanih jedeh.