Kokosova palma (Cocos nucifera L.) je običajno drevo v tropskih predelih, ki daje številne prehrambene izdelke in pijače, vključno s kokosovo vodo, oljem, mlekom in smetano.
Lahko pa se vprašate, kaj ločuje glavne pijače iz kokosa.
Ta članek pojasnjuje razlike med kokosovo vodo in kokosovim mlekom ter prednosti in slabosti pitja.
Dve različni pijači
Kokosovo sadje je sestavljeno iz 38% lupine, 10% vode in 52% kokosovega mesa - imenovano tudi kokosovo meso.
Kokosova voda in kokosovo mleko prihajata iz užitnega dela sadja, ki se imenuje endospermno tkivo.
Vendar sta dva zelo različna stranska produkta kokosa.
Kokosova voda
Kokosova voda je sladka, prosojna tekočina, ki jo lahko pijete naravnost iz mladih zelenih kokosovih orehov.
Prihaja naravno v sadje in se imenuje tekoči endosperm.
Ko mladi kokosi začnejo dozorevati, se kokosova voda začne strjevati in tvori kokosovo meso - znano kot trden endosperm.
Vendar postopek zorenja ne napolni celotne votline kokosa z mesom, zato lahko v zrelih kokosih še vedno najdete nekaj kokosove vode.
Kokosova voda je osvežilna pijača, priljubljena po svojih učinkih na zdravje.
Kokosovo mleko
Za razliko od vode je kokosovo mleko predelani kokosov stranski proizvod.
Narejena je tako, da se meso zrelih rjavih kokosovih orehov nariba in duši v vroči vodi. Zmes nato precedimo, da odstranimo morebitne trdne ostanke.
Količina vode, ki se uporablja za pripravo mleka, določa njegovo konsistenco, ki je lahko bodisi gosta bodisi redka.
Tanko kokosovo mleko se večinoma uporablja kot nadomestek kravjega mleka. Nasprotno pa se gosto kokosovo mleko običajno uporablja kot sredstvo za zgoščevanje omak ali tradicionalnih receptov v številnih indijskih in jugovzhodnoazijskih jedeh.
PovzetekKokosova voda in mleko sta dve različni kokosovi pijači. Voda se nahaja naravno v sadju. Nasprotno pa je mleko predelani stranski proizvod, narejen iz kokosovega mesa.
Različni prehranski profili
Kokosova voda in mleko sta dve različni kokosovi pijači z različnimi prehranskimi profili.
Tu je primerjava med 1 skodelico (240 ml) kokosove vode in mlekom:
dnevne vrednosti (DV)
Kot lahko vidite, obstajajo pomembne razlike med njimi, začenši z vsebnostjo kalorij.
Kokosova voda je nizkokalorična pijača, kokosovo mleko pa visokokalorična - s približno 12-krat večjim številom.
Kar zadeva njihovo sestavo, ni presenetljivo, da kokosova voda vsebuje predvsem vodo - približno 94% - in ogljikove hidrate, medtem ko skoraj nima maščob in beljakovin.
Nasprotno, kokosovo mleko ima manj vode - približno 50% -, pri čemer je maščoba pretežno hranilo.
Vendar pa imajo nekatere podobnosti glede vitaminov in mineralov, čeprav ima kokosovo mleko večjo vsebnost folata in mangana, kokosova voda pa je večja v natriju.
PovzetekKokosova voda in kokosovo mleko imata zelo različna prehranska profila. Kokosova voda zagotavlja predvsem ogljikove hidrate in vodo, kokosovo mleko pa predvsem maščobe. Kljub temu pa sta oba izvrstna vira vitaminov in mineralov.
Prednosti in slabosti pitja kokosove vode in mleka
Kokosova voda in mleko imata številne zdravstvene koristi. Vendar pa boste morda raje enega pred drugim, odvisno od vaših prehranskih ciljev in potreb.
Prednosti
Kokosova voda je postala zelo priljubljena med telesno aktivnimi ljudmi zaradi svoje sposobnosti, da obnavlja elektrolite, kot so natrij, kalij, magnezij in kalcij, izgubljeni z znojem med vadbo.
Raziskave na podganah s sladkorno boleznijo kažejo, da lahko kokosova voda pomaga znižati oksidativni stres, raven sladkorja v krvi in hemoglobin A1c, ki je pokazatelj krvnega sladkorja v zadnjih 3 mesecih.
Nadaljnje raziskave na podganah kažejo, da lahko kokosova voda podpira zdravje srca z zniževanjem holesterola v krvi, trigliceridov in (LDL) (slabega) holesterola, hkrati pa zvišuje raven HDL (dobrega) holesterola.
Kljub temu so za potrditev teh trditev potrebne raziskave na ljudeh.
Kar zadeva kokosovo mleko, medtem ko približno 89% njegove maščobe izhaja iz nasičenih maščob, študije kažejo, da ne povzroča škodljivih učinkov na lipidne profile v krvi.
To je posledica vsebnosti srednjeverižnih trigliceridov (MCT), ki lahko celo pomagajo pri izgubi teže in maščobe.
Slabosti
Raven kalija v kokosovi vodi lahko pomaga znižati krvni tlak pri ljudeh z visokim krvnim tlakom. Tisti z ledvičnimi motnjami pa bodo morda želeli omejiti vnos.
Okvara delovanja ledvic pogosto vodi v hiperkalemijo - povišano raven kalija v krvi - zaradi ledvične nezmožnosti izločanja kalija. Zato lahko uživanje preveč tega minerala škodljivo vpliva.
Po drugi strani pa sicer vsebnost MCT v kokosovem mleku lahko pozitivno vpliva na izgubo teže, vendar je to še vedno visokokalorična pijača. Zato poskusite omejiti vnos, da boste ohranili enačbo "kalorije v primerjavi s kalorijami ven".
Nekateri strokovnjaki poleg tega predlagajo, da je kokosovo mleko visoko pijača s FODMAP-om, zato morate omejiti njegov vnos, če imate intoleranco za FODMAP ali če sledite dieti z nizko vsebnostjo FODMAP.
Drugi pa ga uvrščajo med živila z nizko vsebnostjo FODMAP. Zato boste morda želeli oceniti svojo lastno toleranco do njega, da ugotovite, ali bi morali omejiti njegov vnos ali se mu popolnoma izogniti.
FODMAP je kratica za fermentirane oligo-, di-, mono-saharide in poliole - skupino ogljikovih hidratov, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzroči trebušne simptome, kot so napenjanje, slabost, driska in zaprtje.
Čeprav so kokosove orehe običajno redke, so kokosovi orehi nastajajoči alergen v ZDA. Tako se izogibajte pitju kokosove vode in mleka, če ste alergični na kokos.
Nenazadnje, ne glede na to, ali se odločite piti pakirano kokosovo vodo ali kokosovo mleko, vedno preverite seznam sestavin in se izogibajte tistim z dodanim sladkorjem.
Sladkorne pijače so povezane z večjim tveganjem za bolezni, kot so debelost in diabetes tipa 2.
PovzetekKokosova voda in mleko ponujata veliko koristi za zdravje. Vendar bi morali ljudje z ledvično boleznijo omejiti kokosovo vodo, medtem ko ljudje z intoleranco za FODMAP morda želijo omejiti kokosovo mleko. Tisti z alergijami na kokos naj se izogibajo obojim.
Spodnja črta
Kokosovo vodo in mleko pogosto zamenjamo, ker sta oba priljubljena kokosova pijača.
Vendar sta to dve različni pijači, saj se kokosova voda naravno nahaja v sadju, kokosovo mleko pa je predelana pijača. Imajo tudi različne prehranske profile in kulinarično uporabo.
Čeprav oba ponujata številne koristi za zdravje, se ljudje z ledvično boleznijo morda želijo izogibati pitju kokosove vode, medtem ko bi morali ljudje z intoleranco za FODMAP omejiti kokosovo mleko, odvisno od njihove občutljivosti.
Ne glede na to, ali se odločite za kokosovo vodo ali kokosovo mleko, se izogibajte blagovnim znamkam z dodanim sladkorjem, da boste uživale njihove prednosti.
