Kokosovo mleko je priljubljena rastlinska tekočina brez laktoze.
Veliko se uporablja v azijski kuhinji, postaja pa vse bolj priljubljena kot kremasta, okusna sestavina pri peki in kuhanju.
Če vaš recept zahteva kokosovo mleko, vendar ga nimate pri roki, lahko izbirate med številnimi nadomestki.
Tukaj je 11 čudovitih nadomestkov za kokosovo mleko.
1. Sojino mleko
Sojino mleko je odlična alternativa kokosovemu mleku.
Prav tako je rastlinskega izvora in ima nekoliko nižjo vsebnost maščob kot kokosovo mleko. V večini receptov ga lahko zamenjate v razmerju 1: 1.
Če želite prehrani dodati več beljakovin, je sojino mleko dobra izbira. Samo 1 skodelica (240 ml) vsebuje 7 gramov beljakovin - v primerjavi z le 0,5 grama za enako količino kokosovega mleka.
Vsekakor kupite nesladkano sojino mleko, saj bodo sladkane različice spremenile okus vaše jedi.
Če še vedno želite okus kokosa, lahko sojinemu mleku ali kateremu koli drugemu nadomestku kokosovega mleka dodate aromo kokosa.
PovzetekSojino mleko lahko nadomesti kokosovo mleko v razmerju 1: 1 - vendar se izogibajte sladkanim sortam, da preprečite, da bi jed postala presladka.
2. Mandljevo mleko
Nesladkano mandljevo mleko je še ena možna zamenjava.
Po naravi ima malo kalorij in je nevtralnega okusa, zato je dobra izbira za smutije, žitarice ali peko.
Kokosovo mleko lahko v enakih količinah zamenjate z mandljevim mlekom.
Vendar ima veliko nižjo vsebnost maščobe kot kokosovo mleko, zato ne bo zagotovil enake kremastosti. Če ga želite zgostiti, dodajte 1 žlico (15 ml) limoninega soka vsem 1 skodelici (240 ml) mleka.
Z dodajanjem kokosove moke lahko tudi povečate debelino in dodate kokosov okus.
PovzetekMandljevo mleko lahko nadomesti kokosovo mleko v napitkih, žitaricah ali pecivu. Zaradi nizke vsebnosti maščob ni primeren v kremastih jedeh.
3. Indijsko mleko
Indijsko mleko je kremno orehovo mleko, ki se dobro obnese v omakah, juhah in smutijih.
Je bolj gladke, kremaste teksture kot ostala orehova mleka in posnema konsistenco kravjega mleka. Seveda vsebuje malo kalorij in beljakovin, vendar vsebuje več maščob kot večina mleka na rastlinski osnovi.
Lahko pa uporabite indijsko kremo, ki ima še večjo vsebnost maščob in je kremasta kot kokosovo mleko.
V večini receptov lahko indijsko mleko zamenjate v razmerju 1: 1.
PovzetekIndijsko mleko je kremasta alternativa kokosovemu mleku in se lahko uporablja v razmerju 1: 1. Zaradi visoke vsebnosti maščob so odlične omake in juhe.
4. Ovseno mleko
Ovseno mleko je odlična izbira za rešetke ali kave.
Maščoba v kokosovem mleku ustvarja odlično kavno peno. Medtem ko ovseno mleko vsebuje zmerno količino maščob, ima naravno veliko beta glukana, vlaknin, ki mu pomagajo, da se peni.
Za razliko od večine rastlinskih mlekov se ovseno mleko ne strdi in ga lahko uporabimo v receptih, ki zahtevajo veliko toplote. Zamenjajte ga v razmerju 1: 1.
Je naravno sladek in vsebuje več ogljikovih hidratov kot kokosovo mleko.
PovzetekOvseno mleko se enostavno peni in je še posebej koristno za recepte z visoko vročino ali rešetke. Slajše je od kokosovega mleka in ga lahko zamenjate v razmerju 1: 1.
5. Konopljino mleko
Konopljino mleko je postalo priljubljeno kot sladko, rahlo orehovo rastlinsko mleko.
Izhaja iz semen rastline konoplje (Konoplja sativa), vendar ne vsebuje THC, psihoaktivne spojine, ki jo najdemo v marihuani.
Konopljino mleko je kot dober vir maščob in beljakovin še posebej koristno pri peki. Predvsem deluje kot vzhajalec v kombinaciji s kislino, kot je limonin sok.
Kokosovo mleko lahko nadomestite s konopljinim v razmerju 1: 1. Vendar pa se nekaterim ljudem zdi njegov okus po oreščkih preveč močan.
PovzetekVsebnost maščob in beljakovin v konopljinem mleku je odlična alternativa kokosovemu mleku. Lahko ga zamenjate v razmerju 1: 1.
6. Riževo mleko
Riževo mleko nastane z mešanjem vode z belim ali rjavim rižem.
Čeprav je po konsistenci precej tanjši od kokosovega mleka, se dobro obnese v ovseni kaši, smutijih in nekaterih sladicah.
Poleg tega je eno najmanj alergenih rastlinskih mlekov, zato je idealno, če ne morete piti mlečnih, sojinih ali oreškov.
Zaradi velike vsebnosti vode pa ni primeren za omake, juhe ali druge maščobne jedi.
PovzetekRiževo mleko se dobro obnese v ovseni kaši, smutijih in nekaterih sladicah, vendar je veliko tanjše od kokosovega mleka.
7. Začinjeno mleko
Začinjeno mleko je priljubljena alternativa kokosovemu mleku zaradi okusa in kremaste konsistence. Pogosto se uporablja v toplih jedeh, kot je juha.
Lahko ga naredite doma tako, da kravje mleko z začimbami, kot sta cimet in muškatni orešček, segrevate, dokler se ne zgosti. Za slano različico uporabite curry v prahu ali čili papriko.
Mleko neprestano mešajte, da preprečite izgorevanje.
Če želite rastlinsko različico, uporabite kremasto rastlinsko mleko, na primer oves, indijski orešček ali konopljo.
PovzetekZačinjeno mleko nastane s segrevanjem mleka z začimbami, kot so cimet, muškatni orešček, curry v prahu ali čili poper. Pogosto se uporablja v juhah in drugih vročih jedeh.
8. Izhlapelo mleko
Izhlapelo mleko je odličen nadomestek kokosovega mleka v juhah ali kremastih jedeh in se lahko uporablja v razmerju 1: 1.
Izdeluje se s segrevanjem kravjega mleka, da se odstrani do 60% njegove vsebnosti vode.
Kljub temu ta gost, rahlo karameliziran izdelek ni primeren za ljudi, ki ne uživajo mlečnih izdelkov.
PovzetekIzhlapelo mleko je zelo gosto in je odlična zamenjava za kokosovo mleko v juhah ali kremastih jedeh.
9. Težka smetana
Težka smetana je narejena s strganjem maščob iz svežega mleka in je še posebej pogosta v maščobah z visoko vsebnostjo maščob, kot so kremne juhe, omake in sladoled.
V maščobah je veliko več kot kokosovo mleko in ga lahko v večini receptov nadomesti v enakih količinah.
PovzetekTežka smetana vsebuje več maščob kot kokosovo mleko in služi kot gosta alternativa na osnovi mleka.
10. Grški jogurt
Čeprav vam grški jogurt morda ne pride takoj na misel, je zaradi svoje goste konsistence kreativen nadomestek kokosovega mleka.
Če želite nadomestiti 1 skodelico (240 ml) kokosovega mleka, zmešajte 1 skodelico (240 ml) grškega jogurta z 1 žlico (15 ml) vode. Če ga želite redčiti, počasi dolivajte več vode, dokler ne dosežete želene konsistence.
Uporabite lahko tudi grški jogurt z okusom kokosa.
PovzetekGrški jogurt je po debelini podoben kokosovemu mleku in ga lahko razredčimo z majhno količino vode.
11. Svileni tofu
Svilen (ali mehak) tofu je narejen s stiskanjem kondenziranega sojinega mleka v bloke.
Je priljubljena veganska sestavina za juhe, smutije, omake in sladice.
Zaradi velike vsebnosti vode se svileni tofu dobro meša z enakimi deli sojinega mleka in tako ustvari gladko, kremasto zmes, ki lahko nadomesti kokosovo mleko v razmerju 1: 1.
Prav tako je dober vir beljakovin, saj ponuja 5 gramov na 3,5-unčo (100 gramov).
PovzetekSilken tofu je izdelan iz kondenziranega sojinega mleka. Mešajte ga z enakimi deli sojinega mleka, da dobite kremasto, gladko tekočino.
Spodnja črta
Kokosovo mleko je priljubljena rastlinska pijača, ki se uporablja v različnih receptih.
Če vam njegov okus ni všeč ali ga nimate pri roki, lahko izbirate med več možnostmi.
Večino nadomestkov je mogoče zamenjati v razmerju 1: 1, a okus je lahko nekoliko drugačen. Kot tak lahko svojim receptom dodate aromo kokosa - ali kokosovo meso, kosmiče, moko ali vodo.
