Stevia in Splenda sta priljubljeni sladili, ki ju mnogi uporabljajo kot alternativo sladkorju.
Ponujajo sladek okus, ne da bi dodali kalorije ali vplivali na raven sladkorja v krvi.
Oba se prodajata kot samostojna izdelka in sestavine v številnih brezkaloričnih, lahkih in dietnih izdelkih.
Ta članek preučuje razliko med stevijo in Splendo, vključno s tem, kako se uporabljata in ali je zdrava bolj zdrava.
Splenda proti steviji
Splenda obstaja od leta 1998 in je najpogostejše nizkokalorično sladilo na osnovi sukraloze. Sukraloza je vrsta neprebavljivega umetnega sladkorja, ki nastane kemično z nadomestitvijo nekaterih atomov v sladkorju s klorom.
Za izdelavo Splende se sukralozi dodajo prebavljiva sladila, kot je maltodekstrin. Splenda je v prahu, granulirani in tekoči obliki, v restavracijah pa ga pogosto ponujajo v zavojčkih, skupaj z drugimi umetnimi sladili in običajnim sladkorjem.
Mnogi ga imajo raje kot druga umetna sladila, saj nima grenkega priokusa.
Alternativa Splendi je stevija, ki je naravno pridobljeno sladilo brez kalorij. Prihaja iz listov rastline stevia, ki jih naberemo, posušimo in namočimo v vroči vodi. Nato liste obdelamo in prodamo v prahu, tekočini ali posušeni obliki.
Stevia se prodaja tudi v mešanicah stevije. Te so zelo obdelane in narejene z rafiniranim ekstraktom stevije, imenovanim rebaudiozid A. Dodana so tudi druga sladila, kot sta maltodekstrin in eritritol. Med priljubljene mešanice stevije spadata Truvia in Stevia in the Raw.
Visoko prečiščeni izvlečki stevije vsebujejo veliko glikozidov, spojin, ki dajejo steviji slast. Izvleček surove stevije je neprečiščena stevija, ki vsebuje delce listov. Nazadnje, ekstrakt stevije iz celotnih listov nastane s kuhanjem celih listov v koncentratu.
PovzetekSplenda je najbolj priljubljena blagovna znamka umetnih sladil na osnovi sukraloze, medtem ko je stevia naravno pridobljeno sladilo iz rastline stevia. Oba sta v prahu, tekočini, granulirani in posušeni obliki ter v mešanicah sladil.
Prehranska primerjava
Stevia je brezkalorično sladilo, vendar Splenda vsebuje nekaj kalorij. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) lahko sladila, kot je Splenda, označijo kot "brez kalorij", če vsebujejo 5 kalorij ali manj na porcijo.
Ena porcija stevije je 5 kapljic (0,2 ml) tekočine ali 1 čajna žlička (0,5 grama) praška. Paketi Splenda vsebujejo 1 gram (1 ml), medtem ko je tekoča porcija sestavljena iz 1/16 čajne žličke (0,25 ml).
Kot taka nobena ne ponuja veliko prehranske vrednosti. Ena čajna žlička (0,5 grama) stevije vsebuje zanemarljivo količino ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin, vitaminov in mineralov. Enaka količina zdravila Splenda vsebuje 2 kaloriji, 0,5 grama ogljikovih hidratov in 0,02 mg kalija.
PovzetekSplenda in stevija veljajo za sladila brez kalorij in ponujajo minimalna hranila na porcijo.
Razlike med stevijo in Splendo
Splenda in stevia so pogosto uporabljena sladila, ki imajo nekaj pomembnih razlik.
Splenda je veliko slajša od stevije
Stevia in Splenda različno sladkata hrano in pijačo.
Poleg tega je sladkoba subjektivna, zato boste morali eksperimentirati, da boste našli količino, ki ustreza vašemu okusu, ne glede na to, katero vrsto sladil uporabljate.
Stevia je približno 200-krat slajša od sladkorja, sladkost pa dobi iz naravnih spojin v rastlini stevia, imenovanih steviol glikozidi.
Medtem je Splenda 450–650-krat slajša od sladkorja. Tako je potrebna manjša količina Splende, da dosežete želeno stopnjo sladkosti.
Kljub temu lahko uporaba sladil z visoko intenzivnostjo poveča željo po sladkem, kar pomeni, da boste sčasoma na koncu uporabili vedno večje količine Splende.
Imajo različno uporabo
Stevia se pogosto uporablja v tekoči obliki in jo dodajajo pijačam, sladicam, omakam, juham ali solatnim prelivom. Prav tako se prodaja v okusih, kot sta limonino apno in koreninsko pivo, ki ga lahko dodamo v gazirano vodo, da dobimo peneče pijače brez kalorij.
Tudi posušene liste stevije lahko nekaj minut namočimo v čaj, da jih posladkamo. Če zdrobite posušene liste v prah, lahko naredite sirup tako, da 1–5 žličke (4 grame) praška vrete v 2 skodelicah (480 ml) vode 10–15 minut in ga precedite z gazo.
Stevijo v prahu lahko uporabite kjerkoli bi uporabili sladkor. Na primer, lahko ga uporabljamo pri peki pri temperaturah do 200 ° C, vendar količino prepolovite. Če torej recept zahteva 1/2 skodelice (100 gramov) sladkorja, uporabite 1/4 skodelice (50 gramov) stevije.
Kar zadeva Splendo, raziskave kažejo, da je sukraloza nevarna za peko in najbolje deluje pri sladkanju pijač.
PovzetekStevijo je najbolje uporabljati za sladkanje pijač, sladic in omak, medtem ko je Splenda optimalna za sladkanje pijač.
Kateri je bolj zdrav?
Obe sladili sta skoraj brez kalorij, vendar je treba pri dolgotrajni uporabi upoštevati še druge pomisleke.
Najprej raziskave kažejo, da lahko brezkalorična sladila sčasoma zaužijete več kalorij in celo privedejo do povečanja telesne mase.
Medtem ko ni dokazano, da sama sukraloza in druga nehranljiva sladila zvišujejo krvni sladkor, lahko maltodekstrin, ki ga najdemo v Splendi in nekaterih mešanicah stevije, pri nekaterih ljudeh povzroči skoke krvnega sladkorja.
Vsak skok sladkorja v krvi je še posebej nevaren za tiste, ki imajo sladkorno bolezen, saj njihovo telo teh teles ne more nadzorovati brez pomoči zdravil.
Študije o sukralozi in boleznih niso dokončne, tudi tiste, ki uporabljajo večje količine, kot bi jih večina ljudi kdaj pojedla.
Kljub temu so študije na miših uživanje velikih odmerkov sukraloze povezovale z rakom.
Tudi kuhanje ali pečenje s sukralozo lahko ustvari potencialne rakotvorne snovi, imenovane kloropropanoli.
Iz tega razloga nikoli ne uporabljajte Splende za kuhanje ali peko.
Dolgoročne študije o steviji ne obstajajo, vendar noben dokaz ne kaže, da poveča tveganje za bolezen. USDA je visoko prečiščeno stevijo "splošno priznala kot varno".
Vendar pa Uprava za prehrano in zdravila (FDA) ni odobrila uporabe stevije celih listov in surovih ekstraktov stevije v hrani.
Obe sladili lahko vplivata na vaše zdrave črevesne bakterije, ki so pomembne za vaše splošno zdravje.
Ena študija na podganah je pokazala, da je zdravilo Splenda spremenilo zdrave črevesne bakterije in škodljive bakterije pustilo nespremenjene. Ob preverjanju 12 tednov po študiji je bilo ravnotežje še vedno neskladno.
Nekatere študije poleg tega kažejo, da lahko stevija sodeluje z zdravili, ki znižujejo krvni sladkor in krvni tlak, medtem ko druge študije ne kažejo učinka. Mešanice stevije lahko vsebujejo tudi sladkorne alkohole, ki lahko pri občutljivih ljudeh povzročijo prebavne težave.
Na splošno dokazi kažejo, da ima stevija med tema dvema sladiloma manj potencialnih škodljivih vplivov na zdravje, čeprav so potrebne daljše dolgoročne raziskave.
Ne glede na to, katerega izberete, je najbolje, da ga na dan uporabljate le v majhnih količinah.
PovzetekRaziskave o dolgoročnih vplivih zdravila Splenda in stevije na zdravje niso dokončne. Oba imata potencialne slabosti, vendar se zdi, da je stevija povezana z manj skrbmi.
Spodnja črta
Splenda in stevija so priljubljena in vsestranska sladila, ki vaši prehrani ne bodo dodali kalorij.
Na splošno velja, da sta oba varna za uporabo, vendar raziskave o njihovih dolgoročnih vplivih na zdravje še potekajo. Čeprav nobeni dokazi ne kažejo, da je oboje nevarno, se zdi, da je prečiščena stevija povezana z najmanj skrbmi.
Ko izbirate med obema, upoštevajte njihove najboljše načine uporabe in uživajte zmerno.
